Gutbürgerliche, regionale und saisonale Küche bedeutet für ihn, dass das Rind im Hegau und das Lamm im Linzgau aufwachsen. Am liebsten verarbeitet er ganze Tiere und serviert vom Lamm noch die Nieren oder die Leber der Lachsforellen. Uhrenbacher selbst schwärmt vom Schmorbraten, zu dem das Gemüse von der Reichenau, auf jeden Fall aber aus „Gutes vom See“-Anbau kommt. Dieser Klassiker gehört einfach zum Sonntagstisch im Landgasthof inmitten des 350-Seelendorfes.