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Schlachtung auf dem Herkunftsbetrieb – Fairfleisch ist Vorreiter

Im Hinblick auf die Herausforderungen der Zukunft entwickelt sich der Ernährungstrend immer mehr hin zu fleischloseren Produkten. Matthias Minister, Geschäftsführer der Schlachthof-Initiative Überlingen sowie der Fairfleisch GmbH findet, es geht auch anders: Mehr Einsatz fürs Tierwohl und Qualität vor Quantität. In seinem Betrieb wird Fleisch aus artgerechter Tierhaltung vermarktet. Matthias bietet die Tötung auf dem eigenen Hof an. 

„Bereits zum zweiten Mal hat das Regierungspräsidium Tübingen die „Sachkundeprüfung Schlachten“ bei uns im Schlachthof durchgeführt“, so Matthias Minister. „Diese 2-tägige Schulung samt praktischer Prüfung muss jede Person nachweisen, die im Schlachthof mit den Tieren zu tun hat. Selbst Mitarbeitende, die nur die Anlieferung der Tiere überwachen, brauchen diesen Sachkundenachweis.“

Neben rechtlichen und technischen Fragestellungen geht es insbesondere um Tierschutz und den schonenden, sachgerechten Umgang mit den Tieren. „Und deshalb stellen wir gerne unseren Betrieb zur Verfügung, damit auch andere Leute diese wichtigen Themen lernen können“.

Weitere Infos gibt es unter https://www.fairfleisch.de

Mehr Informationen über unser GvS-Mitglied fairfleisch erhalten Sie hier.

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Ein grüner Schlachthof.

Fairfleisch artgerecht & gut in Überlingen leistet weiterer Beitrag zum Klimaschutz.

„Natürlich leisten auch wir unseren Beitrag zum Klimaschutz und das bereits seit Jahren. Unser Zerlegebetrieb, welcher direkt an den Schlachthof grenzt, kann seinen Energiebedarf aus einer Photovoltaik- bzw. Wärmerückgewinnungsanlage beziehen“, so Matthias Minister, Geschäftsführer und Inhaber von Fairfleisch in Überlingen.

Ende dieser Woche wird zusätzlich eine Photovoltaikanlage mit 60 kW auf dem Schlachthofdach installiert.

Und das Tolle ist, die Finanzierung erfolgt durch Beteiligung der Bürgerenergiegenossenschaft Bodensee.

Somit macht sich der Schlachthof unabhängiger bei der Energieversorgung und können guten Gewissens auf grünen Strom setzen. 

Unter Fleischgewinnung aus artgerechter Tierhaltung versteht Matthias Minister mehr als etwa nur die Fütterung der Tiere. Für ihn geht es dabei um die gesamte Wertschöpfungskette von der Tierhaltung in den landwirtschaftlichen Betrieben über den Transport bis hin zur Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung. Kunden der Fairfleisch GmbH sind vor allem Wiederverkäufer wie Fleischerfachgeschäfte, Caterer oder Großküchen.

Weitere Infos gibt es unter https://www.fairfleisch.de  Mehr Informationen über unser GvS-Mitglied Fairfleisch erhalten Sie hier.

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Kochkurse – vor Ort sowie auch online auf YouTube

Jeder Kochkurs bei unserem Gutes vom See-Mitglied Restaurant Staader Fährhaus wird von Küchenchef Heinz-Josef Diestel persönlich durchgeführt. Hier werden Fische filetiert, Fleisch zerlegt und Gemüse sowie Beilagen frisch verarbeitet. Das meiste Gemüse kommt vom Wochenmarkt, Fleisch aus Baden Württemberg, Fisch aus dem See oder Atlantik.

„Selbst tun, nicht nur zuschauen. Neue Leute kennenlernen, Spaß haben, kleine Gruppe,viel Gelegenheit zum Lernen und Austauschen, ausgezeichnet essen, unkomplizierte, lockere Atmosphäre“, so umschreibt Heinz-Josef seine kulinarischen Kochabende.

Die Kochkurse beginnen immer um 9 Uhr und enden gegen 14:30 Uhr. Die Gruppe ist klein und umfasst maximal 6 Teilnehmer. Der Preis ist € 110,- /Person. Im Preis eingeschlossen sind die Kosten für den Kurs, ein 5- Gang-Menü, ein Heißgetränk, Mineralwasser nach Bedarf und je 0,1 l Wein weiß und rot. Sollten Sie noch „alte“ Kochkursgutscheine besitzen, können Sie diese gerne ohne Aufschlag (gegenüber dem neuen Preis von € 110,00) nutzen. Außerdem können, ganz neu, per 12:30 Uhr erwachsene Familienmitglieder zum Kochkurs dazu stoßen zum Preis von € 60,– exkl. Getränke. Bitte anmelden!

Ebenfalls werden Schürze und natürlich alles Arbeitsmaterial zur Verfügung gestellt. Sie als Teilnehmer/in machen sich während dem Kurs selbst Notizen zu den Punkten oder Rezepten, die ihnen wichtig sind.

Die aktuell frei verfügbaren Termine, Themen und Plätze finden Sie hier oder auf https://staaderfaehrhaus.de/kochkurse die regelmäßig aktualisiert wird.

Termine

Samstag, 11.02. Kochkurs Fisch 09:00 Uhr
Samstag, 04.03. Kochkurs Fleisch 09:00 Uhr
Samstag, 18.03. Kochkurs Suppen und Soßen 09:00 Uhr

Samstag, 14.10. Kochkurs Fisch 09:00 Uhr
Samstag, 28.10. Kochkurs Suppen und Soßen 09:00 Uhr

Eine weitere Variante bietet Heinz-Josef Diestel an: Kochevents mit der eigenen Gruppe als größerer Gruppenkochkurs

Hier haben Sie mit Ihrer Gruppe (Firma, Abteilung o.ä.) ab ca. 15 Personen bis maximal 28 Personen das gesamte Fährhaus (Küche und Restaurant) für sich allein. An verschiedenen Stationen sind Aktivitäten möglich wie Kochen in der Küche, Mixen von Cocktails (auch alkoholfrei) an der Theke, „Schnupperbar“, Käseverkostung, Weinverkostung und vieles mehr. Jeder Teilnehmer/jede Teilnehmerin wechselt nach einer gewissen Zeit (meist ca. 25 Minuten) von einer Station zur anderen und kann so alle Erfahrungen sammeln. Am Ende setzt sich die Gruppe zum gemeinsamen Essen und zur Abendgestaltung zusammen. Nähe Informationen erhalten Sie unter Tel. +49 7531-361676-3

Weitere Infos gibt es unter www.staaderfaehrhaus.de  Mehr Informationen über unser GvS-Mitglied Staader Fährhaus erhalten Sie hier.

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We love animals. Unser GvS-Mitglied fairfleisch in Überlingen

Und genau deshalb gibt es fairfleisch ARTGERECHT & GUT.

Matthias Minister und sein Team haben es sich zur Aufgabe gemacht, Tiere artgerecht zu halten und der Massentierhaltung somit entgegenzuwirken. 

„Eine artgerechte und faire Tierhaltung ist unser Herzensthema, worüber wir bereits im SWR geredet haben.“ so Matthias Minister, Geschäftsführer und Inhaber von der Fairfleisch GmbH.

Falls Sie mehr erfahren möchtet, können Sie die Sendung nachträglich anschauen (ab Zeitleiste 23:00): 

https://www.ardmediathek.de/video/swr-aktuell-baden-wuerttemberg/sendung-19-30-uhr-vom-26-9-2022/swr-bw/Y3JpZDovL3N3ci5kZS9hZXgvbzE3MzIxODA?fbclid=IwAR1OkXlzvI7SPnU1gxXZZ4t_veK_oi87gJWhLs31OFgIM8sLAxq7VFBULbk

Weitere Infos gibt es unter www.fairfleisch.de

Mehr Informationen über unser GvS-Mitglied fairfleisch erhalten Sie hier.

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