Im Hinblick auf die Herausforderungen der Zukunft entwickelt sich der Ernährungstrend immer mehr hin zu fleischloseren Produkten. Matthias Minister, Geschäftsführer der Schlachthof-Initiative Überlingen sowie der Fairfleisch GmbH findet, es geht auch anders: Mehr Einsatz fürs Tierwohl und Qualität vor Quantität. In seinem Betrieb wird Fleisch aus artgerechter Tierhaltung vermarktet. Matthias bietet die Tötung auf dem eigenen Hof an. 

„Bereits zum zweiten Mal hat das Regierungspräsidium Tübingen die „Sachkundeprüfung Schlachten“ bei uns im Schlachthof durchgeführt“, so Matthias Minister. „Diese 2-tägige Schulung samt praktischer Prüfung muss jede Person nachweisen, die im Schlachthof mit den Tieren zu tun hat. Selbst Mitarbeitende, die nur die Anlieferung der Tiere überwachen, brauchen diesen Sachkundenachweis.“

Neben rechtlichen und technischen Fragestellungen geht es insbesondere um Tierschutz und den schonenden, sachgerechten Umgang mit den Tieren. „Und deshalb stellen wir gerne unseren Betrieb zur Verfügung, damit auch andere Leute diese wichtigen Themen lernen können“.

Weitere Infos gibt es unter https://www.fairfleisch.de

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