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Die Kampagne „RICHTIG RICHTIG REGIONAL“ geht in die nächste Runde. An vielen Standorten in Konstanz und Umgebung präsentieren Großplakate Motive von GvS-Mitgliedern, entwickelt von Vollmer – Die Heimat-Agentur aus Stockach. 

Mit dieser Plakataktion werden wieder verschiedene GvS-Mitglieder, welche mit Hingabe regionale Lebensmittel in hoher Qualität herstellen und verarbeiten, und ihre Produkte vorgestellt.

 

Unser Gutes vom See-Mitglied Stephan Ryffel und sein Team lädt ein, die Standorte mit dem Motiv „Take it cheesy!“ zu entdecken und einen Käse-Gutschein zu erhalten. 

„Sie möchten gerne an unserem Wettbewerb teilnehmen? Wer als erstes drei Standorte mit @hofgemeinschaftheggelbach photographiert oder den genauen Standort angibt, bekommt einen Heggelbacher Käse-Gutschein über 50 Euro. Bei 4 Standorten gibt einen Hagnauer Demeter Terra Wein von unserem Freund Thomas Pfisterer dazu. @hagnauerwinzerverein. Bitte über Instagram oder kaeserei@heggelbachhof.de mitmachen!!“, so Stephan Ryffel.

Stephan Ryffel und sein Team führt sein Terrassenevent Heggelbach fort. Am Freitag, den 16 Juni 2023 von 18:00 bis ca. 23:00 Uhr findet die kulinarische Veranstaltung EVENT WEINGUT VOLLMAYER statt.

„Spontanität wird belohnt: Wir verlosen 1x Freiticket im Wert von 95€ zum Event WEINGUT VOLLMAYER unter allen Anmeldungen bis zum Sonntag 04.06. um 10:00 Uhr“, so Stephan Ryffel. „Auf unserer Website https://terrassenevent-heggelbach.de/ erhalten Sie weitere Informationen aber auch die Möglichkeit zur Anmeldung.“

Und das erwartet Sie: Vier Gänge im Fokus mit Heggelbacher Käse passenden Weinen und Führungen in Käserei und Käsekeller, sowie 3 Käse-Wein-Pairings unter der Leitung der Sommelière Lisa Vollmayer und dem Käser Stephan Ryffel. Simon Zimmermann ehemaliger Geselle in Heggelbach und Koch steht am Dünnele-Ofen und Grill.

Dazwischen erzählen Desirée von Ihrer Arbeit mit den Reben im Bio-Weingut und Lisa von der spannenden Arbeit im Keller und den Weinfässern.

Menü mit Tasting und obligatorischer Weinbegleitung: Für 95€

„Weinabend ohne Wein ist ja nix !!“

Nach der Veranstaltung können Sie Heggelbacher Käse und Bio-Wein von Vollmayers kaufen, bitte dafür Bargeld mitbringen.

Weitere Infos gibt es unter https://hofgemeinschaft-heggelbach.de und

Mehr Informationen über unser GvS-Mitglied Hofgemeinschaft Heggelbach erhalten Sie hier.

Im Hinblick auf die Herausforderungen der Zukunft entwickelt sich der Ernährungstrend immer mehr hin zu fleischloseren Produkten. Matthias Minister, Geschäftsführer der Schlachthof-Initiative Überlingen sowie der Fairfleisch GmbH findet, es geht auch anders: Mehr Einsatz fürs Tierwohl und Qualität vor Quantität. In seinem Betrieb wird Fleisch aus artgerechter Tierhaltung vermarktet. Matthias bietet die Tötung auf dem eigenen Hof an. 

„Bereits zum zweiten Mal hat das Regierungspräsidium Tübingen die „Sachkundeprüfung Schlachten“ bei uns im Schlachthof durchgeführt“, so Matthias Minister. „Diese 2-tägige Schulung samt praktischer Prüfung muss jede Person nachweisen, die im Schlachthof mit den Tieren zu tun hat. Selbst Mitarbeitende, die nur die Anlieferung der Tiere überwachen, brauchen diesen Sachkundenachweis.“

Neben rechtlichen und technischen Fragestellungen geht es insbesondere um Tierschutz und den schonenden, sachgerechten Umgang mit den Tieren. „Und deshalb stellen wir gerne unseren Betrieb zur Verfügung, damit auch andere Leute diese wichtigen Themen lernen können“.

Weitere Infos gibt es unter https://www.fairfleisch.de

Mehr Informationen über unser GvS-Mitglied fairfleisch erhalten Sie hier.

Der Verein REGIO Konstanz-Bodensee-Hegau e.V. veranstaltet ganzjährig kulinarische Events. So z.B. die KräuterWochen am Westlichen Bodensee von Mai bis Juni 2023 mit einem bunten Programm – mit Themenmenüs in der Gastronomie, Märkte, Kräuter-Workshops und Führungen.

Unsere GvS-Mitglieder Gasthaus Löwen, Suppengrün, Restaurant Staader Fährhaus und Strandcafé Mettnau nehmen an dieser kulinarischen Veranstaltung des REGIO-Vereins teil. 

Gehackt, zerrieben, als Sud oder im Cocktail – Kräuter setzen einem leckeren Gericht die Krone auf und sind gesund. Dass sich die Küchenchefs der Region bestens damit auskennen, zeigen u.a. unsere GvS-Restaurants meisterhaft während der KräuterWochen: Neben Kräuterpestos würzen die feinen Alleskönner köstliche Suppen, Saucen, Salate und versüßen das Dessert. 

Wann: 13.05. bis 18.06.2023

Weitere Informationen finden Sie hier: https://www.bodenseewest.eu/de/erleben/kulinarik/genusswochen/kraeuterwochen

Mehr Informationen über unsere GvS-Mitglieder erhalten Sie hier.

Stephan Ryffel und sein Team begrüssen Sie auch dieses Jahr wieder auf der Käserei-Terrasse

„Unsere gute Freunde der Hofkäserei Heggelbach werden Sie gerne kulinarisch aber auch hörbar verwöhnen. Das Angebot reicht vom feinen 5-Gang-Menü mit Weinbegleitung bis hin zum lockeren Sommer-BBQ mit Schweizer Live-Band. Jedes Event wird ein einzigartiges Erlebnis.“ schwärmt Stephan Ryffel.

Interessante Führungen durch den Kuhstall, die Käserei und den Käsekeller runden das Event-Angebot ab.

Wo: Hofkäserei Heggelbach, Herdwangen

Start am 12. Mai 2023 mit einer kulinarischen Lebenslust aus Konstanz, Staader Fährhaus

Weitere Infos: www.terrassenevent-heggelbach.de oder Flyer zum Download

Anmeldung: Kontaktieren Sie Stephan Ryffel mail@terrassenevent-heggelbach.de oder 07557 1542 oder melden Sie sich direkt auf der Website www.terrassenevent-heggelbach.de an.

Mehr Informationen über unsere GvS-Mitglieder Hofkäserei Heggelbach erhalten Sie hier.

Auf den Getränkekarten herrscht oft Einfalt: Bier und Wein, geschönte (klare) Apfelschorle, gezuckerte Limonaden, Schnaps und Gin. Doch Obst kann wilder sein. Bei der Slow Food Messe /Markt des guten Geschmacks (13.-16.04.) in Stuttgart und der Cider World (29.04.) in Frankfurt zeigt unser GvS-Mitglied Stahringer Streuobstmosterei aus Radolfzell, welche Geschmacksvielfalt das bedrohte Biotop Streuobstwiese ins Glas bringen kann.

„Wenn wir unsere Energieversorgung auf regenerativ umstellen, dann können wir unseren Getränkekonsum mit der Streuobstmosterei auf extensiv (ohne Spritzmittel und Kunstdünger) umstellen. Und das Beste, das kann auch noch super schmecken!“, so Günther Schäfer.

Bei den Cider World Awards 2022 hat das Unternehmen mit nur zwei Getränken drei Goldmedaillen gewonnen: Brisanti-Blau ging als bester deutscher Apfel-Birnen-Cider durchs Ziel und unser Bodensee-BIRNOH erhielt Goldmedaillen in zwei Kategorien. (Niemand wusste, wie dieses Getränk einzuordnen war.)

Dieses Jahr steht bei der Cider World die Streuobstwiese im Mittelpunkt – passt doch ganz gut…

Am Stand von Hochstamm Deutschland kredenzt Günther Schäfer und sein Team den Cocktail „Rosengewächs“. Reinhard Pohorec (Sensory Expert / Wien) mixte diesen Cocktail auf Basis von BIRNOH, Brisanti-Blau und unserem Apfelverjus. Ohne Zitronen- oder Limettensaft kommt der Cocktail komplett von den Streuobstwiesen am Bodensee.

„Am Bodenseestand der Slow Food Messe in Stuttgart (Halle 1 Stand 1K30.8.) werden wir sicher nicht nur Schwaben badischen BIRNOH; Cider oder Most einschenken. Ebenfalls dabei unser Apfelverjus , Fair-Trade Apfel-Birnen-Mango-Saft und Brisanti-Grün und -Rot, die Bodensee-Limos ohne Zuckerzusatz.“, freut sich Sabine Seeliger.

An Schnellentschlossene versendet die Streuobstmosterei 100 Eintrittscodes für die Slow-Food-Messe „Markt des Guten Geschmacks“ vom 13. bis 16.04 in Stuttgart. (Gutschein-Codes für einen Tag)

Anfragen an info@streuobstmosterei.de.

Gemeinsam mit Pro Specie Rara, wirbt die Mosterei für den Erhalt alter Sorten durch Getränke die gefährlich gut schmecken.

Weitere Infos gibt es unter https://streuobstmosterei.de

Mehr Informationen über unser GvS-Mitglied Streuobstmosterei erhalten Sie hier.

Der Frühling zieht nun wirklich ins Land und auch die Kräuter erwachen so langsam aus ihrem Winterschlaf. Langsam werden neue Kulturen ausgesät und einjähriges vorgezogen. „In den vergangenen Jahren sind immer wieder Menschen auf uns zugekommen, die nicht nur gerne unsere Tees bestellen, sondern auch gerne Einzelkräuter aus unserem Anbau beziehen wollten. Diesem Wunsch möchten wir dieses Jahr endlich nachkommen“, so Alexandra Lampe vom Herba Floralis Team

Folgende Einzelkräuter können nun über die Homepage www.herba-floralis.de bestellt werden:

Frauenmantel

·       Johanniskraut

·       Schafgarbe

·       Salbei

·       Pfeferminze

·       Echte Kamille

·       Goldrute

·       Löwenzahn

·       Thymian

·       Oregano

·       Echter Lavendel

·       Schwarze Malve

·       Zitronenthymian

·       Ringelblume

Sei es für Tees, Auszüge für ein Bad, Duftsäckchen oder Massagestempel, mit diesen Einzelkräutern hat man die bestmögliche Grundlage, für ein aromaintensives,reines, natürliches und wohltuendes Erlebnis. Und noch mehr Neuigkeiten gibt es von Herba Floralis- Bio-Kräutertee aus heimischer Kultur: Dieses Jahr hat die Kräutermischung Feldrundgang ein neues „Kleid“ bekommen.

Im Geschmack ist er nun noch zitroniger. 

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Mit ihm können Speisen verfeinert werden und er eignet sich hervorragend zum Herstellen einer aromatischen Kräuterbutter.

Weitere Infos gibt es unter www.herba-floralis.de  

Mehr Informationen über unser GvS-Mitglied Herba Solaris erhalten Sie hier.

Markus Bruderhofer und das Delikat Essen Team feiert in diesem Jahr sein 25-jähriges Jubiläum und lädt zu den Gottmadinger Gewerbe-Aktionstage mit zahlreichen Inspirationen, Ideen, Informationen und kulinarischen Angeboten ein. 

Wann: 1. und 2. April 2023 jeweils von 10.00 bis 17.00 Uhr

Wo: Gottmadingen

„Sie haben an beiden Tagen die Möglichkeit unsere Feinkostprodukte zu probieren und unsere Betriebsräume zu besichtigen. Gerne verwöhnen wir Sie kulinarisch.

Ausserddem können Sie bei einem Kräuter- und Gewürzquiz Ihr Wissen testen, es locken interessante Gewinne“, so Markus Bruderhofer. Gerne überrascht das Delikat Essen Team Sie mit feinen Kreationen, frisch zubereitet mit Produkten und Getränken aus der Region.

Im Jahr 1998 baute Markus Bruderhofer (ehemaliger Küchenchef im Hotel/Restaurant „Alte Mühle“ 13 Punkte im Gault Millau in Rielasingen) den heimischen Keller in Gottmadingen aus. Das war der Schritt in die Selbstständigkeit. Neben „beschwipsten Früchten“ erste Salatdressings und Kräuterpasten bot er auch Kulinarische Dienstleistungen an. Im Jahr 2012 beendete er die Kulinarischen Dienstleistungen und konzentrierte sich auf die Produktion von Feinkostprodukten. 

Regionalität und Qualität zeichnen seine Produkte aus – seit 2008 ist er Mitglied im Gutes vom See-Verein. 

Der Verein gratuliert Markus Bruderhofer und seinem mittlerweile 20köpfigen Team zu seinem Jubiläum.

Weitere Infos gibt es unter  https://www.feines-aus-dem-hegau.de. Mehr Informationen über unser GvS-Mitglied Feines aus dem Hegau – Delikat essen erhalten Sie hier.

Angebaut wird nach strengen Biolandrichtlinien, das Etikett und der Name „Lupinello“ wurden selbst entworfen: Eigene Produktion und Verpackung darauf legt der Biolandhof Kelly in Herdwangen sehr viel Wert. Es gibt nicht nur Lupínenkaffee, sondern auch Lupinennudeln, Lupinenwürze, Lupinenmehl & -flocken.

Ungewöhnliche Produkte im Familienunternehmen, das heute von Michael & Linda Kelly geführt wird.

Die Lupinenbohnen werden auf unserem Biolandhof nach strengen Biolandrichtlinien angebaut, geerntet, maschinell vorgereinigt, anschließend nochmals handverlesen, geschält, geflockt und zum Schluss liebevoll verpackt.
Lupinen sind sehr reich an Eiweiß und somit ein gute Nahrungsergänzung in der vegetarischen oder veganen Ernährung. 

Die Lupinenkerne sind glutenfrei und somit geeignet für Personen mit einer Getreideeiweißunverträglichkeit (Zöliakie).

Weitere Infos gibt es unter https://www.biolandhof-kelly.de

Mehr Informationen über unser GvS-Mitglied Biolandhof Kelly erhalten Sie hier

Weihnachten steht vor der Türe, Zeit innezuhalten und das vergangene Jahr Revue passieren zu lassen. 

2022 war für uns alle extrem herausfordernd. Unsere Werte wurden in einem Ausmaß auf den Prüfstand gestellt, welches bis vor kurzem undenkbar war. Angefangen von einem schrecklichen Krieg vor unserer Haustüre, der unsere demokratischen Prinzipien erschüttert. Über eine Energiekrise, die in ihren Auswirkungen – sowohl im privaten Leben als auch in wirtschaftlichen Zusammenhängen – eine bisher unvorstellbare Dimension mit sich bringt. Bis hin zu einer Pandemie die immer noch ihre destruktiven Kreise zieht, einer Inflation in einem  historischen Umfang und immer spürbarer werdenden Klimaveränderungen.  

Das alles sorgt dafür dass es für viele Menschen immer schwerer wird sich für Regionalität, Nachhaltigkeit und Tierwohl einzusetzen.

Umso wichtiger ist es, dass wir zusammenhalten und unsere Werte verteidigen. Wir stehen für regionale Qualität, wir stehen für die leidenschaftliche Produktion und begeisterte Entwicklung heimischer Produkte. Wir stehen für eine Gemeinschaft die nachhaltige und hochwertige Lebensmittel herstellt. Wenn wir es schaffen auch in diesen schwierigen Zeiten zusammen zu stehen und gemeinsam das Bewusstsein für regionale Herkunft und Wertschöpfung zu stärken, haben wir einen großen Schritt hin zur Verteidigung unserer Werte geschafft.

Wir freuen uns über die Solidarität für die  GUTES VOM SEE  Produkte. Angefangen von den Konsument*innen, die mit dem verstärkten Griff zu regionalen Produkten ihre Wertschätzung und Treue zu heimischen Produkten bekundeten. Bis hin zu den Gastronomen, die auch in diesen extrem herausfordernden Zeiten ihren Sinn für Qualität und Regionalität nicht verloren haben. Das ist keine Selbstverständlichkeit und wir können Ihnen versprechen, dass wir uns weiterhin mit voller Kraft für die Erzeugung nachhaltiger, hochwertiger Lebensmittel einsetzen, um unsere Werte zu verteidigen.

Das geht nur mit Ihrer Unterstützung. Mit  den Verbraucher*innen und der Gastronomie, die sich auch in der vergangenen außerordentlich schwierigen Zeit als verlässliche Partner erwiesen haben. Für diese gelebte Solidarität möchten wir uns an dieser Stelle noch einmal von Herzen bedanken. Nur wenn wir zusammenhalten, schaffen wir es in diesen dunklen Zeiten das Licht im Sinne der Weihnachtszeit weiterzugeben.

Zu Weihnachten wünschen wir Ihnen schöne

Stunden in fröhlicher Runde,

und

ZEIT!

Zeit für sich selbst,

Zeit für all die anderen,

Zeit für Ruhe und Besinnlichkeit.

Zeit zur Entspannung

und Besinnung auf die Ihnen wichtigen Dinge.

Zeit, um Belastendes loszulassen

und dem neuen Jahr mit Hoffnung und Freude entgegenzutreten.

Herzlichen Dank für Ihre Unterstützung!

Bio-Kräutertees und Kräuterprodukte aus heimischer Kultur

In Mahlspüren im Hegau, etwa zehn Kilometer vom westlichen Bodensee entfernt, hat Eva Maria Walle vor wenigen Jahren auf einem alten Bauernhof das Unternehmen Plantawalle gegründet. Die studierte Agrarwissenschaftlerin war lange bei Weleda tätig und berät bis heute weltweit Phytopharma- und Naturkosmetikfirmen.

Weil sie gleichzeitig den direkten Bezug zur Praxis liebt, baut sie auf einer zwei Hektar großen Ackerfläche hinter dem Haus auf Auftrag Heilpflanzen für Arzneimittel an, seit 2018 aber auch Kräuter für ihre Tee-Linie „Herba Floralis“ – vormals „Herba Solaris“. Für alle Kräuterteekompositionen werden alle Zutaten auf dem eigenen Feld kultiviert. Die Tees werden im eigenen Hofladen, in Feinkost-, Hof- und Bioläden und auch in einigen Gastronomiebetrieben der Region angeboten. Ebenso werden sie begleitend im Gesundheitsbereich eingesetzt.

„Hier am Ort finden sowohl einheimische wie auch Pflanzen aus entfernteren Regionen optimale Bedingungen“, sagt Eva Maria Walle. Der Betrieb ist bio-zertifiziert und Mitglied bei Gutes vom See.

„Nahezu alle Arbeitsprozesse geschehen zugunsten einer differenzierten Selektion von Hand. Blüten und Blätter werden größtenteils ungebrochen als Ganzblatt und Blüte verwendet, sodass nicht nur die Schönheit in Farbenpracht und Form erfreut, sondern auch die duftenden und wirkungsvollen Inhaltsstoffe bis zum Aufbrühen des Tees bestmöglich erhalten bleiben.“ Eva Maria Walle ist voller Begeisterung für ihre Arbeit und ihre Pflanzen: „Wir haben uns zum Ziel gesetzt, mit unseren Teemischungen etwas ganz Besonderes zu kreieren.“ Die Ganzblatt- und Ganzblütentees werden wegen ihres starken Aromas von den Kunden geschätzt. Und sie sehen in Kanne und Tasse wirklich wunderschön aus!

Unsere Teelinie „Herba Floralis“ und Kräuterprodukte können Sie im Advent immer

Donnerstags von 15 bis 18 Uhr und

Samstags von 9 bis 15 Uhr

probieren und erwerben.

Wo? Alpenstraße 2, 78333 Stockach

Weitere Infos gibt es unter www.herba-floralis.de. Mehr Informationen über unser GvS-Mitglied HERBA FLORALIS erhalten Sie hier.